夏季是个炎热的季节，许多食物都无法保鲜，例如肉类，夏季鲜肉如何包装保存？鲜肉与熟肉不哦那个，鲜肉的保鲜更为重要，鲜肉如何保质？这里特力制刷厂为大家介绍一下鲜肉保鲜方法。在夏季就是那些合格的猪肉、牛肉、鸡肉等在经过一些运输或者保存过程中都有可能受到一定污染从而影响消费者的健康。
鲜肉的保鲜技术已日趋成熟，自发性气调薄膜包装亦称充气包装（MAP），是上个世纪90年代中期出现在美国市场上的新型包装技术。目前，MAP已广泛应用于保鲜领域，通过在鲜肉类的加工现场进行包装，MAP可以保证食品的卫生，还可以将货架期延长3倍以上。传统鲜肉包装中充填的是氮气，而MAP充入80%的氧气和20%的二氧化碳，氧气保持了肉类色泽鲜美，而二氧化碳又能很好地抑制细菌的存活，这样有效地延长了保质期。
大家都有体会，普通包装的鲜肉过了两三天就开始变质，而采用MAP包装的肉类两三天后新鲜如初。传统包装的肉类保质期只有两天左右，到期没卖出只能废弃，而采用MAP技术，可在较长时间内保证售出肉类的新鲜度，从而减少浪费。另外，采用MAP包装，还可以降低配送频率，节约物流成本。
我国年产猪肉、牛肉、羊肉等肉类的总产量约占世界总产量的三分之一。为了保证顾客能买到新鲜的肉类，鲜肉的售前包装，对于保持鲜肉的品质具有重要的意义。 一般保鲜柜里的肉也是用薄膜包装的，但采用MAP保鲜技术更能长时间保证肉的新鲜度。夏季鲜肉的包装保存方面是很重要的，如果保存的不好会受到一定污染从而影响消费者的健康。
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